Ешьте, как испанцы, греки и итальянцы

Знаменитая средиземноморская система питания недавно была признана ЮНЕСКО всемирным достоянием человечества, сообщает Analitika.at.ua. Любой диетолог скажет, что заслуженно,- это редкий случай, когда польза явления признается безоговорочно и практически без всяких «но».

7 столпов средиземноморского питания

Сезонные овощи. Обязательно местные - капуста, картофель, разнообразные салаты, редька и редис, свекла и морковь, многие виды лука (репчатый, шалот, порей), чеснок, сельдерей, фасоль, горох. Король меню - помидор, а если для него не сезон, те же итальянцы не видят ничего зазорного в использовании соусов, заготовленных впрок из свежих томатов. Принцип сезонности касается и фруктов. Что дают: массу витаминов, минеральных веществ и клетчатку, необходимую для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Рыба и морепродукты. В странах Средиземноморья едят очень много рыбы, и в этом факте диетологи видят причину того, почему сердечно-сосудистыми и онкологическими болезнями там страдают гораздо реже, чем, например, в ориентированных на мясо Северной Европе и США. Мясо появляется на средиземноморском столе в среднем 1 раз в неделю, рыба - 4 раза.
Что дают: полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, исключительно важные для сердца и сосудов.

Оливковое масло. Без него средиземноморское меню невозможно. По статистике грек в год съедает около 23 кг масла, испанец - 13,62, итальянец - 12,35 кг. Оливковое масло используется в этой системе питания как для приготовления пищи, так и для заправки, а иногда и как закуска - в него просто макают свежий хлеб.

Что дает: витамин Е - важнейший антиоксидант, защищающий клетки организма, улучшающий состояние кожи, суставов, сосудов. Оливковое масло полезно и для работы кишечника.

Сыры. Используются самые разнообразные - от твердых жирных сортов (пармезан) до мягких с пониженной жирностью (моцарелла, халуми, брынза в разных вариантах).

Что дают: главным образом кальций, необходимый для костей (сыры лидируют по его содержанию среди всех молочных продуктов), витамины группы В, важные для нервной системы, репродуктивной функции, кожи, волос и ногтей.
Зелень. Лук, базилик, петрушка, кинза, мята, розмарин, тимьян, орегано, шалфей - все это используется широко и в самых разных блюдах, в том числе в сухом виде.

Что дают: витамины - А, C, группы В, PP; минеральные вещества - кальций, калий, фосфор, магний, йод. Пряные травы стимулируют аппетит и позволяют снизить использование соли, что полезно для сердца и почек. Зерновые и орехи. Итальянские традиции - паста и рис, этот пункт программы можно (а диетологи говорят, что даже нужно) дополнить разнообразными кашами.

Что дают: обеспечивают организм витаминами группы В, витамином Е, клетчаткой.
Красное вино. Безусловно, хорошее. Конечно, в разумных дозах. Как правило, в странах Средиземноморья пьют вино, разбавляя его водой, что с медицинской точки зрения очень верный подход.

Что дает: полезно для сердечно-сосудистой системы и кроветворения. Флавоноиды, которые содержит сухое красное вино, являются антиоксидантами и по эффективности сопоставимы с главным из них - витамином Е.