Швейцарская компания изобрела нетающий шоколад

Швейцарская компания «Барри Каллебо» (Barry Callebaut) объявила, что им удалось создать шоколад, который не тает от тепла рук или жаркой погоды. В компании заявляют, что готовы начать продажу нового товара уже в ближайшее время.

«Я подумал, если мы хотим продавать нашу продукцию в Китае или Индии, нам нужно что-то менять», -цитирует Bloomberg главу научно-исследовательского отдела компании Фредерика Дипайпера (Frederic Depypere).

По его словам, новый сорт шоколада не плавится даже при 38 градусах Цельсия.

Главной трудностью для производителей было сохранить вкус шоколада, изменив его физические свойства. В «Барри Каллебо» заявляют, что могли бы делать шоколад, который выдерживает до 55 градусов, но от этого варианта отказались из-за неудовлетворительного вкуса.

Как именно шоколатье достигли нужно соотношения вкуса и температуроустойчивости, в «Барри Каллебо» не уточняют, отмечая лишь, что, как и все работают с соотношением жиров в составе.

Подробнее на сайте «Интерфакс»